L'Arbre à Pains
Micro Boulangerie-Pâtisserie
MICRO BOULANGERIE-PÂTISSERIE
Qui est L'Arbre à Pains?
L'Arbre à Pains, c'est Anne-Marie Cérat et Guillaume Brochu, deux néo - Madelinots venus s'établir aux Îles de la Madeleine pour bâtir leur projet d'une micro boulangerie - pâtisserie au printemps 2014. Guillaume, c'est le boulanger et préposé au déneigement, aux commandes et spécialiste des petites jasettes sur le coin du comptoir. Un peu biochimiste dans l'âme, il a développé ses recettes en jouant avec les différents éléments qui font d'un pain un bon pain.
Anne-Marie, c'est la pâtissière et gestionnaire de tous les aspects visuels qui font que c'est si bon de rentrer dans la boulangerie. C'est elle qui est en charge des réseaux sociaux et qui répond à vos messages la plupart du temps. Elle aime créer des desserts qui mettent en valeur les ingrédients de qualité qu'on trouve aux Îles-de-la-Madeleine. Betteraves, courgettes, carottes, lavande, airelles, canneberges, poivre des dunes, cassis. Ce sont les ingrédients qui lui inspirent les recettes de macarons, de petits gâteaux, de scones, etc.
Pour les palabreux, nous sommes arrivés aux Îles accotés (comme dirait ma grand-mère), mais depuis 2019, nous avons fait le choix de rester partenaires en affaire uniquement. Chacun fait son chemin, mais nous continuons ensemble à nous occuper de notre bébé - boulangerie.
UNE APPROCHE DIFFÉRENTE
Au tout début les pains, viennoiseries et pâtisseries étaient livrés à la maison ou au travail, selon un principe de commande hebdomadaire. Depuis le 28 avril 2018, la boulangerie a pignon sur rue sur le chemin du Quai, à Cap-aux-Meules. Nous mettons toujours de l'avant le principe des commandes, afin de mieux gérer la production et d'éviter le gaspillage alimentaire. En réservant votre pain d'avance, vous êtes assurés d'avoir ce que vous voulez, parce que comme on dit <<ça part comme des p'tits pains chauds.>>
PROXIMITÉ
Nous aimons le contact direct avec les gens et c'est ce qui guide notre façon de faire. C'est aussi une façon de développer des liens significatifs avec la clientèle et d'avoir le sentiment de s'ancrer toujours plus dans notre communauté d'accueil.
QUALITÉ
La qualité des produits livrés est primordiale pour nous. C'est notre façon de respecter nos clients et de leur garantir des produits à la hauteur de leurs attentes. Il n'y a pas de compromis à ce niveau.
L'arbre à pains c'est aussi toutes ces belles personnes qui sont passées, qui repassent, qui mettent la main à la pâte (sauf Tartine, qui ne met pas ses pattes dans la pâte.)